철가마찜(铁锅炖) 은 중국 동북 3성(辽宁, 吉林, 黑龙江) 을 대표하는, 특히 매서운 겨울에 완벽한 향토 요리이자 공동체 문화의 상징입니다. 이름 그대로 큰 쇠 가마솥(大铁锅) 에 다양한 재료를 한꺼번에 넣고, 나무 장작(柴火) 으로 오랜 시간 푹 끓여(炖, Dùn) 만드는 거대한 스튜입니다. 그 따뜻함, 풍부함, 시끌벅적한 분위기는 먹는 사람을 동북의 정취 속으로 빠져들게 합니다.