몽골인들은 유제품을 신이 유목민에게 내린 축복이자 신성하고 고귀함을 나타내는 상징물로 간주하고 있다. 따라서 귀중한 손님을 맞거나 떠나보낼경우 우유나 마유주 등의 유제품으로 경의나 안녕을 표한다.

蒙古人把乳制品看作是长生天对牧民的祝福，也是神圣和高贵的象征。因此，如果蒙古人迎接或欢送尊贵的客人，一般用牛奶或马奶酒等乳制品表示敬意或祝福平安。

蒙古人把乳制品看作是长生天对牧民的祝福，也是神圣和高贵的象征。因此，如果蒙古人迎接或欢送尊贵的客人，一般用牛奶或马奶酒等乳制品表示敬意或祝福平安。

유목민 가정에서 각종 버터, 크림, 치즈, 요구르트와 음료를 직접 만들어 소비하는데 대개 한 집에서 만들어 먹는 유제품의 종류는 20여 가지에 이른다.

牧民家庭自己制作各种黄油、奶油、奶酪、酸奶和饮料食用，通常一家制作的乳制品种类可达20多种。

유제품은 대개 거품을 내거나 가열, 발효, 건조, 또는 여러 유제품을 섞고 끓이는 등의 여러 방법으로 가공하는데 매단계마다 완성품이 탄생하고 그 완성된 유제품을 다시 가공하여 새로운 유제품이 만들어진다. 예를 들어, 8~10리터 양의 신선한 소젖을 열을 가해 거품을 내고 모아 다시 식히는 방법으로 몽골인들이 가장 즐겨먹는 "өрөм"라고 하는 크림이 나온다. 그 어름을 계속 농축시키면 шартос(버터의 일종)를 만들 수 있다.

乳制品通常通过起泡、加热、发酵、脱水或混合煮沸等多种方法进行加工，其中每一步都会诞生成品，通过对其成品进行重新加工，从而制成新的乳制品。例如，通过加热8~10升量的新鲜牛乳，起泡之后再收集起来重新冷却，就成了蒙古人最喜欢吃的叫做"өрөм"。如果继续浓缩那个奶油，就可以制作出шартос(黄油的一种)了。

유제품 종류는 다양하며, бяслаг(치즈), aapуул(말린 요구르트), арц(무른 요구르트), ээзгий(일종의 치즈), тараг(요구르트)，айраг(발효된 말젖),  xoopмог(낙타젖 발효유) 등이 있다.

蒙古的奶制品种类繁多，有奶酪(бяслаг)，凝乳(ааруул)，熟酸奶(арц)，奶嚼口(ээзгий)，酸奶(тараг)，酸马奶(айраг)，酸驼奶(хоормог)等等。